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中國發現天然甜味分子,竟比蔗糖甜400倍
來源:科技日報    發布時間:2018-08-08

當今人群高發的糖尿病、心血管疾病、高脂血症等疾病,或多或少都與蔗糖過量攝入有關。

能否可以找到一種高甜度低熱量或非營養性的蔗糖替代物?長期以來,人們對尋找高甜度低熱量或非營養性的蔗糖替代物保有極大的興趣——特別是安全、無熱量、非營養性天然高效甜味劑,是各國科學家研究的一個重要領域。

中國科學院昆明植物研究所近日稱,該所在發現天然高效甜味分子的研究中取得了係列重要新進展,已連續有論文發表在領域內主流期刊《農業與食品化學雜誌》上,並獲得兩項國家授權專利。 


在中國科學院昆明植物研究所民族植物學大團隊,杜芝芝研究小組通過對雲南主要少數民族地區特色食用、藥用植物的民族植物學野外調查,並結合味覺感官評價,發現了多種不同民族食用、藥用的甜味植物。

他們對其中的兩種甜味植物的相關成分展開了深入研究。

蘿摩科翅果藤屬翅果藤是雲南瑤族等少數民族食用和藥用的植物,當地稱之為土甘草或大對節生,果皮可用於醃製鹹菜,而根具有消炎、潤肺、止咳的功效,其果皮及根都具有甜味,但未見其所含甜味成分的相關報道。

通過味覺活性追蹤分離,研究人員從翅果藤果皮中發現了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。

利用人體感官評價模型對這些新化合物進行評價時,發現其甜度為蔗糖的50至400倍不等。

另外,他們還從這種植物的根部分離並鑒定了12個新化合物,其中7個為新的高效甜味化合物,其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

本文來自科技日報